Cuadraditos de coco y limón

Ingredientes

• Harina de almendras (base) 1 taza
• Margarina sin lactosa, fría
• (base)
• 60 g
• Edulcorante
• apto cocción
• (base)
• 2-3 cditas(o a gusto)
• Huevos 3 unid.
• Jugo y ralladura de 2 limones c/n
• Fécula de maíz 2cdas
• Coco rallado 3 cdas

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 170°C. Mezclar la harina de almendras con la margarina fría y el edulcorante hasta arenar. Presionar en un molde cuadrado. Hornear 10 minutos.

2. 2

   Batir los huevos con el jugo y la ralladura de limón, la fécula y el edulcorante.

3. 3

   Volcar sobre la base pre-horneada.

4. 4

   Hornear 18-20 minutos más, hasta que esté firme.

5. 5

   Dejar enfriar por completo, espolvorear con coco rallado y cortar en cuadraditos. Tip completo antes de cortar evita que se desarme el relleno cremoso.