Croquetas de brócoli y queso vegetal al horno

Ingredientes

• Brócoli, en floretes 1 unid. grande
• Queso vegetal rallado 100 g
• Huevos 2unid.
• Harina de arroz 3 cdas
• Pan rallado sin gluten (para
• rebozar)
• 1 taza
• Ajo en polvo ½ cdta
• Aceite de oliva en spray c/n
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Hervir el brócoli 4-5 minutos, hasta que esté tierno. Escurrir muy bien y picar finamente (o procesar unos segundos).

2. 2

   Mezclar el brócoli con el queso vegetal, 1 huevo, la harina de arroz, el ajo en polvo, sal y pimienta, hasta lograr una pasta que se pueda formar.

3. 3

   Precalentar el horno a 200°C. Formar croquetas ovaladas con las manos húmedas.

4. 4

   Pasar cada croqueta por el huevo restante batido y luego por pan rallado, presionando bien.

5. 5

   Colocar en una placa con papel manteca, rociar con aceite en spray.

6. 6

   Hornear 20-25 minutos, dando vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crocantes.