Copita de duraznos asados con crema de almendras

Ingredientes

• Duraznos (melocotones), al
• medio y sin carozo
• 4 unid.
• Canela en polvo ½ cdta
• Aceite de coco derretido 1 cda
• Crema de coco (parte sólida
• de una lata fría)
• 1 taza
• Almendras fileteadas
• tostadas
• 2cdas
• Esencia de vainilla ½ cdta

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 190°C. Colocar los duraznos con el lado del corte hacia arriba en una fuente.

2. 2

   Pincelar con el aceite de coco y espolvorear con canela.

3. 3

   Hornear 18-20 minutos, hasta que estén tiernos y levemente dorados en los bordes.

4. 4

   Mientras tanto, batir la crema de coco fría con la vainilla hasta lograr una consistencia aireada.

5. 5

   Servir los duraznos tibios con una cucharada de crema batida y las almendras tostadas por encima. Tip firmes, no muy maduros: aguantan mejor el horno sin deshacerse.