Cheesecake de chocolate sin hornear

Ingredientes

• Harina de almendras 1½ taza
• Cacao amargo en polvo 1 cda (para la base)
• Manteca (mantequilla) sin lactosa, derretida 4 cdas
• Queso crema vegano (o de cabra sin lactosa) 600 g
• Chocolate amargo 70%+ sin azúcar, derretido 150 g
• Edulcorante apto cocción 5 cdas (o a gusto)
• Gelatina sin sabor 2 cditas
• Agua fría 4 cdas

Modo de preparación

1. 1

   Mezclar la harina de almendras con el cacao y la manteca derretida hasta formar un arenado húmedo. Distribuir en la base de un molde desmontable de 20 cm, presionando bien.

2. 2

   Llevar la base a la heladera mientras se prepara el relleno.

3. 3

   Derretir el chocolate amargo a baño María y dejar entibiar unos minutos, sin que llegue a endurecer.

4. 4

   Hidratar la gelatina en el agua fría 5 minutos y disolverla calentando unos segundos.

5. 5

   Batir el queso crema con el edulcorante, incorporando el chocolate derretido tibio y la gelatina disuelta, mezclando hasta lograr una crema lisa y pareja de color marrón oscuro.

6. 6

   Volcar el relleno sobre la base fría, alisando bien la superficie.

7. 7

   Llevar a la heladera al menos 4 horas, hasta que esté firme por completo antes de desmoldar.