Cheesecake clásico sin hornear

Ingredientes

• Harina de almendras 1½ taza
• Manteca (mantequilla) sin lactosa, derretida 4 cdas
• Queso crema vegano (o de cabra sin lactosa) 600 g
• Edulcorante apto cocción 6 cdas (o a gusto)
• Esencia de vainilla 1 cdta
• Gelatina sin sabor 2 cditas
• Agua fría 4 cdas

Modo de preparación

1. 1

   Mezclar la harina de almendras con la manteca derretida hasta formar un arenado húmedo. Distribuir en la base de un molde desmontable de 20 cm, presionando bien y parejo con el dorso de una cuchara.

2. 2

   Llevar la base a la heladera mientras se prepara el relleno, para que compacte.

3. 3

   Hidratar la gelatina en el agua fría 5 minutos y disolverla calentando unos segundos.

4. 4

   Batir el queso crema con el edulcorante y la esencia de vainilla hasta lograr una crema lisa y sin grumos.

5. 5

   Incorporar la gelatina disuelta al queso batido, mezclando rápido para integrar de manera pareja.

6. 6

   Volcar el relleno sobre la base fría, alisando bien la superficie con espátula.

7. 7

   Llevar a la heladera al menos 4 horas, idealmente toda la noche, hasta que esté firme por completo antes de desmoldar.