Canelones de verdura con salsa blanca

Ingredientes

• Placas de canelón sin gluten 12 unid.
• Acelga 1 atado
• Espinaca 1 atado
• Cebolla, picada 1 unid.
• Ricota de almendras o vegetal 250 g
• Nuez moscada 1 pizca
• Margarina sin lactosa 3 cdas
• Harina de arroz 3 cdas
• Bebida vegetal sin lactosa 3 tazas
• Salsa de tomate casera 1 taza
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Hervir la acelga y la espinaca 3 minutos, escurrir muy bien apretando con las manos y picar finamente.

2. 2

   Saltear la cebolla hasta transparentar, agregar las verduras picadas y cocinar 3 minutos más. Retirar del fuego, mezclar con la ricota vegetal, nuez moscada, sal y pimienta.

3. 3

   Para la salsa blanca: derretir la margarina, agregar la harina de arroz y cocinar 1 minuto revolviendo. Incorporar la bebida vegetal de a poco, sin dejar de batir, hasta lograr una crema lisa. Cocinar 5 minutos a fuego bajo hasta espesar. Salpimentar.

4. 4

   Hidratar las placas de canelón según las indicaciones del paquete (algunas marcas sin gluten no requieren hervido previo).

5. 5

   Rellenar cada placa con la mezcla de verdura y enrollar. Colocar en una fuente para horno.

6. 6

   Cubrir los canelones con la salsa blanca y napar con la salsa de tomate por encima.

7. 7

   Hornear a 190°C durante 20-25 minutos, hasta que burbujee y dore levemente arriba.