Budín de chía y coco

Ingredientes

• Semillas de chía 4 cdas
• Bebida de coco sin lactosa 1½ taza
• Esencia de vainilla 1 cdta
• Edulcorante apto (opcional, a
• gusto)
• c/n
• Coco rallado 2 cdas
• Frutos rojos o manzana
• verde, en cubos
• 1 taza

Modo de preparación

1. 1

   En un frasco o bowl, mezclar las semillas de chía con la bebida de coco, la vainilla y el edulcorante si se usa.

2. 2

   Revolver bien y dejar reposar 5 minutos. Volver a revolver (esto evita que la chía se apelmace en grumos).

3. 3

   Tapar y llevar a la heladera toda la noche, o al menos 4 horas.

4. 4

   A la mañana, revolver el budín (debe tener consistencia de pudín cremoso; si está muy espeso, aflojar con un poco más de bebida vegetal).

5. 5

   Servir con el coco rallado y la fruta fresca por encima.