Budín de arroz con leche de coco y canela

Ingredientes

• Arroz doble carolina 1 taza
• Bebida vegetal sin lactosa 3 tazas
• Leche de coco 1 taza
• Canela en rama 1 unid.
• Ralladura de limón c/n
• Edulcorante
• apto cocción
• 1-2cditas(o a gusto)
• Canela en polvo (para
• servir)
• a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Lavar el arroz bajo agua fría hasta que salga clara, para quitar el exceso de almidón.

2. 2

   Colocar el arroz en una olla con la bebida vegetal, la canela en rama y la ralladura de limón.

3. 3

   Cocinar a fuego bajo 20-25 minutos, revolviendo cada tanto para que no se pegue, hasta que el arroz esté tierno.

4. 4

   Agregar la leche de coco y el edulcorante, cocinar 5 minutos más hasta espesar a la consistencia deseada.

5. 5

   Retirar la canela en rama. Servir tibio o frío, espolvoreado con canela en polvo justo antes de llevar a la mesa.