Bowl de salmón grillado, batata asada y vegetales verdes

Ingredientes

• Filetes de salmón 2(300 g)
• Batata (camote/boniato),
• en cubos
• 2tazas
• Espinaca baby o rúcula 2tazas
• Aguacate (palta), en
• láminas
• 1 unid.
• Semillas de zapallo
• (calabaza)
• 2cdas
• Aceite de oliva 3 cdas
• Jugo de limón 2cdas
• Mostaza 1 cdta
• Eneldo o perejil fresco a gusto
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C. Cortar la batata en cubos parejos, mezclar con un poco de aceite, sal y pimienta, y extender en una placa.

2. 2

   Hornear la batata 20-22 minutos, dando vuelta a mitad de cocción, hasta que esté tierna y dorada.

3. 3

   Mientras tanto, salpimentar los filetes de salmón y cocinarlos en una plancha bien caliente con un poco de aceite, 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén apenas dorados por fuera y jugosos por dentro.

4. 4

   Mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón y la mostaza para el aderezo.

5. 5

   Colocar la espinaca como base en dos bowls, distribuir la batata, el salmón, la palta en láminas y las semillas de zapallo alrededor, en secciones prolijas.

6. 6

   Rociar con el aderezo y espolvorear con eneldo o perejil justo antes de servir. Tip combina en un solo plato proteína de calidad, carbohidratos de buena digestión, fibra y grasas buenas — el equilibrio que buscamos en todo el recetario.