Bondiola al horno con puré de manzana y batata

Ingredientes

• Bondiola de cerdo 1 kg
• Ajo picado 3 dientes
• Romero fresco 2cdas
• Manzana verde, en cubos 2unid.
• Batata (camote/boniato), en
• cubos
• 2unid.
• Aceite de oliva 3 cdas
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C. Salpimentar la bondiola y untar con ajo y romero.

2. 2

   Colocar en una fuente, tapar con aluminio y hornear 40 minutos.

3. 3

   Mientras tanto, hervir la batata y la manzana juntas hasta que estén tiernas. Escurrir y pisar hasta lograr un puré. Salpimentar.

4. 4

   Destapar la carne y hornear 10 minutos más sin tapar, hasta dorar.

5. 5

   Dejar reposar 5 minutos, cortar en fetas y servir con el puré.