Berenjenas a la parmesana

Ingredientes

• Berenjenas grandes, en
• láminas
• 3 unid.
• Sal gruesa (para
• desamargar)
• 2cdas
• Salsa de tomate casera 3 tazas
• Ajo picado 2dientes
• Albahaca fresca 1 puñado
• Queso vegetal mozzarella 250 g
• Aceite de oliva 4 cdas
• Orégano 1 cdta
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Cortar las berenjenas en láminas de medio centímetro, salarlas de ambos lados y dejar reposar 20 minutos para que suelten el líquido amargo. Secar con papel de cocina.

2. 2

   Pincelar las láminas con aceite de oliva y grillarlas en una plancha caliente 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén tiernas y con marcas doradas.

3. 3

   Mientras tanto, calentar la salsa de tomate con el ajo picado, el orégano y unas hojas de albahaca. Cocinar 5 minutos, salpimentar.

4. 4

   Precalentar el horno a 190°C. En una fuente, armar capas: salsa, berenjenas grilladas, queso vegetal, y repetir hasta terminar los ingredientes, cerrando con salsa y queso.

5. 5

   Hornear 25-30 minutos, hasta que el queso esté gratinado y burbujeante.

6. 6

   Dejar reposar 5-10 minutos antes de servir, para que las capas asienten. Decorar con albahaca fresca.