Berenjenas a la parmesana (versión libre)

Ingredientes

• Berenjenas, en láminas 3 unid.
• Salsa de tomate casera 2tazas
• Ajo picado 2dientes
• Albahaca fresca 3 cdas
• Queso vegetal rallado 200 g
• Aceite de oliva 4 cdas
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Cortar las berenjenas en láminas parejas, de aproximadamente 1 cm de grosor.

2. 2

   Grillar las láminas en una plancha con un poco de aceite, 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén tiernas y con marcas doradas.

3. 3

   Calentar la salsa de tomate con el ajo picado y la albahaca, unos 5 minutos.

4. 4

   En una fuente para horno, armar capas: berenjena, salsa, queso vegetal rallado. Repetir hasta terminar los ingredientes, cubriendo la última capa con abundante queso.

5. 5

   Hornear a 190°C durante 25-30 minutos, hasta que burbujee y la superficie esté dorada. Tip berenjena antes de gratinar evita que suelte demasiada agua en el horno.