Albóndigas en salsa de tomate con puré de calabaza

Ingredientes

• Carne picada 500 g
• Huevo 1 unid.
• Pan rallado sin gluten 3 cdas
• Ajo picado 2dientes
• Perejil fresco picado 2cdas
• Cebolla, picada 1 unid.
• Tomate triturado 2tazas
• Orégano 1 cdta
• Calabaza (para el puré) 700 g
• Aceite de oliva 2cdas
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Mezclar la carne picada con el huevo, el pan rallado, el ajo, el perejil, sal y pimienta. Formar albóndigas parejas.

2. 2

   En una cacerola con aceite, dorar las albóndigas de todos lados. Retirar y reservar.

3. 3

   En la misma cacerola, saltear la cebolla hasta transparentar. Agregar el tomate triturado y el orégano, cocinar 5 minutos.

4. 4

   Devolver las albóndigas a la salsa, tapar y cocinar a fuego bajo 20

5. 5

   minutos, hasta que estén bien cocidas.

6. 6

   Mientras tanto, hervir la calabaza hasta que esté tierna, escurrir y pisar hasta lograr un puré. Salpimentar.

7. 7

   Servir las albóndigas con su salsa sobre una base del puré de calabaza.